京东板栗历史悠久。西汉司马迁在《史记》的“货殖列传”中就有“燕，秦千树栗，…… 此京东板栗其人皆与千户侯等”的明确记载。《苏秦传》中有“秦说燕文侯曰：“南有碣石雁 门之饶，北有枣栗之利，民虽不细作，而足于枣栗矣，此所谓天府也”……之说。 西晋陆机为《诗经》作疏也说：“栗，五方皆有，惟渔阳范阳生者甜美味长，他方 不及也。”由此可见，京东燕山山区和长城脚下的劳动人民早在2000年前后就已栽培板栗。

     板栗又名瑰栗、毛栗、风栗，是我国特产。板栗素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品。李时珍称它“熟者可食，干者可补；丰俭可以济时，疾苦可以备药，辅助粮食，以养民生。”
板栗不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到７７％，与粮谷类的７５％相当；鲜板栗也有４０％之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为４％～５％，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。
　　板栗的营养更高于粮食。栗子的维生素Ｂ１、维生素Ｂ２含量丰富，维生素Ｂ２的含量至少是大米的４倍，每百克还含有２４毫克维生素Ｃ，这是粮食所不能比拟的。人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素Ｃ比公认含维生素Ｃ丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高４倍。
　　板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病人也可适量品尝它。
　　栗子不能一次大量吃，吃多了容易胀肚，每天只需吃６～７粒，坚持下去就能达到很好的滋补效果。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，不要饭后大量吃。栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量。
    板栗的营养丰富。果实中含糖和淀粉高达７０％，板栗含有脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，特别是维生素Ｃ、维生素Ｂ和胡萝卜素的含量比一般干果高。
    板栗的药用价值亦颇高。南梁陶弘景说其能“益气，厚肠胃，补肾气”。《本草纲目》则成其可“治肾虚，腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每日吃十余颗，吃猪肾粥助之，久必强健。”祖国医学认为栗子味甘性温，无毒，入脾、胃肾三经，功能补脾健肾、补肾强筋、活血止血，适用于脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰酸膝软、腰肢不遂，小便频数以及金疮、折伤肿痛等症。因而肾虚者不妨多吃栗子。栗子粥既能与粳米一起健脾胃，增进食欲，又能补肾强筋骨，尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳、腰膝酸软无力、步履蹒跚者服食。
　　板栗的脂肪是不饱和脂肪，对人体健康具有重要作用，能降低胆固醇，阻止血液中的沉淀物附在血管壁上，从而保持血管的弹睦和血流通畅。
　　板栗含有多种维生素。有维持心脏和骨骼肌的健康、增强抵抗力的维生素Ｅ；有促进食欲、生长和碳水化合物代谢的维生素Ｂ１；有帮助把糖、蛋白质和脂肪转换成能量的维生素Ｂ２；有参与制造能量并有助于传递神经冲动、制造脂肪酸和激素的维生素Ｂ３；有参与体内酶工厂构造的维生素Ｂ５；有参与蛋白质转换、制造红细胞和神经传递物质及维持皮肤健康的维生素Ｂ６；有制造人体遗传物质、氨基酸、血色素的维生素Ｂ９；有预防坏血病、增强对疾病防治和抗疲劳的维生素Ｃ。
　　板栗自古便是食疗佳品。《本草纲目》指出,“栗能通肾”、“久食必强健”。营养专家也指出，常食板栗，不但能养胃健脾、补肾强筋，还能健肤美容、延缓衰老。
　　唐代医学名家孙思邈曾说：“栗，肾之果也，肾病宜食之；生食治腰、脚不遂。”明代医学家李时珍在他的医学名著《本草纲目》中说，吃食栗子可以益气血、养胃、补肾、健肝脾；生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效，栗还有驱寒止泻之效。其对人体的滋补功能可与人参、黄芪、当归等比美，而又价廉易得，所以，倍受历代医家推崇。
　　中医认为，栗子能补肾活血、益气厚胃，尤其对肾虚有良好疗效，久服可增强体质、祛病延年。现代医学认为，栗子含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素以及矿物质，有预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病的作用。
　　栗子以风干为佳，如治腰腿病，需生食，细嚼，连液慢咽。栗子与白果一同炖煮，再加百合，更是秋季补益的佳品。栗子因其生食难消化，熟食又易滞气，因此，脾胃虚弱、消化不良、脘胀腹满者尤其不宜多食。
    我国医学名著《千金要方》载：“（板栗）生食，甚治腰脚不遂。”苏辙则有“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方”诗句，李时珍《本草纲目》中也有“治肾虚，腰脚无力……久必强壮”之说，板栗还有止泻作用。《本草纲目》中就记述过：“有人内寒，暴泄如注，令食煨栗二三十枚，顿愈。”适量吃栗，还可以治疗核黄素缺乏引起的口角炎、舌炎、唇炎、阴囊炎等。将捣烂的生栗敷外伤，则可消肿散瘀。板栗的壳、树叶、花、树皮、根均可入药。唐代《食疗本草》介绍：以栗壳煮汁饮服，可治翻胃及消渴。宋代《圣惠方》说：将栗壳烘干研末，以粥汤饮季，可治鼻出血；栗树皮煎汁，可用于某些虫咬和疮肿的外治。
　　每百克栗子（鲜）［板栗］中含水分５２克、热量１８５千卡、能量７７４千焦、蛋白质4.2克、脂肪0.7克、碳水化合物42.2克、膳食纤维1.7克、灰份0.9克、维生素Ａ３２毫克、胡萝卜素１９０毫克、硫胺素0.14微克、核黄素0.17毫克、尼克酸0.8毫克、维生素Ｃ２４毫克、维生素Ｅ4.56毫克、（β―γ）―Ｅ4.44、δ―E 0.12、钙１７毫克、磷８９毫克、钾４４２毫克、钠13.9毫克、镁５０毫克、铁1.1毫克、锌0.57毫克、硒1.13微克、铜0.4毫克、锰1.53毫克、异亮氨酸１６７毫克、亮氨酸３２３毫克、赖氨酸２４２毫克、含硫氨基酸２０８毫克、蛋氨酸１００毫克、胱氨酸１０８毫克、芳香族氨基酸３９１毫克、苯丙氨酸２２５毫克、酪氨酸１６６毫克、苏氨酸１７５毫克、色氨酸７８毫克、缬氨酸２２６毫克、精氨酸３５３毫克、组氨酸１２３毫克、丙氨酸２８８毫克、天冬氨酸６７８毫克、谷氨酸６１７毫克、甘氨酸 ２２７毫克、脯氨酸１３８毫克、丝氨酸２０６毫克。
　　板栗果实营养丰富，富含人体所需营养元素。栗果中的蛋白质含量与面粉近似，比甘薯多１倍；氨基酸含量比玉米、面粉、大米高近２倍；脂肪含量比大米、面粉高２倍；维生素Ｃ含量是苹果、梨、桃的５～１０倍；栗果所产生的热量与大米、面粉相近，是很好的粮食代用品，故有人称它是铁杆庄稼。栗果还有较高的医疗价值，历代本草中有多处详细记载。《本草纲目）称栗果有“补肾益气，治腰、脚无力；内寒腹泄；活血化淤”等功能，是治病强身不可多得的佳品。板栗树全身都是宝，其木材质地优良，是建筑、制造业的好材料；树皮、果皮、树叶富含单宁，可生产优质鞣料；栗花不仅是良好的蜜源，而且被广泛用于制作蚊香和驱蚊杀虫剂。板栗营养丰富，栗肉芳香浓郁，面糯可口，是备受欢迎的高级营养补品。板栗脱壳后可加工的食品有：
　　栗脯（脱壳去皮，浸糖、干渍）；
　　栗果（脱壳去皮，裹糖衣，巧克力等）；
　　栗糕（脱壳去皮，栗肉制成糕、饼、酥等）；
　　营养栗酱；
　　营养板栗保健酒；
　　真空保鲜板栗；
　　冷冻保鲜板栗；
　　栗粉。
　　栗子的保健配方:
　　栗肉淮山粥：栗肉３０克，淮山药１５～３０克，炒扁豆１０克，大枣５枚，大米１００克洗净，同放砂锅内，加适量水，煮粥，加适量白糖，米熟后食用。可治疗脾胃气虚所致的泄泻。
　　栗子鸡：栗子２５０克，鸡１只。将鸡肉切块，放入锅中微炒，加适量盐、调料，加省许糖，加水煮，放入栗肉，焖煮至栗熟起粉，即可食用。可治疗脾胃不足、肾气虚弱。
　　栗子猪肉汤：栗肉２００克，猪瘦肉２５０克。栗肉洗净，猪肉切块，先煸炒猪肉，加水，加盐及调味品，加栗肉炖汤。对慢性咳嗽具脾肺肾虚者有效。
　　栗粉大枣粥：干栗肉２枚，大枣３枚，大米５０克，将栗肉碾为细粉，大枣与米洗净煮弱，粥熟后加入栗肉粉，调匀，温服。可补肾健脾，治疗小儿腰腿无力，小便多。
　　栗子粥：栗子粉３０克 粳米或糯米１００克。
　　将栗子粉同粳米（或糯米）煮粥。四季均可，供早晚餐食。补肾强筋，健脾养胃。适用于老年肾虚腰酸腰痛、腿脚无力、脾虚泄泻。
　　板栗炖母鸡：板栗去外壳；葱、姜洗净，姜拍破，葱打结；鸡去内脏，洗净切块。将锅置火上，加清水，放入鸡烧沸，撇净浮沫，加绍酒、姜块、葱结、板栗，炖至板栗、鸡肉熟透，加精盐调味。该菜补益气血，强壮身体，健脑益智，适用于身弱乏力、记忆力不佳者及脑力劳动者。
　　板栗烧鸡的做法：带骨鸡肉７５０克，板栗肉１５０克，绍酒约１汤匙，酱油１汤匙，上汤６杯，生粉、胡椒粉、香油各适量
　　将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成３厘米段。姜切成长、宽错就错厘米的薄片。
　　烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。
　　再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍兴酒，放入姜片、盐、酱油、上汤焖３分钟左右。
　　取瓦钵１只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
　　板栗红烧肉：猪肉切块，用糖腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。葱、姜入锅稍炒，倒入料酒、酱油、鸡汤，随后将猪肉、精盐、味精、八角、桂皮依次下锅烧开，移至小火烧。板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿淀粉即可。该菜色肉松软，板栗酥。
　　板栗炒牛肉：板栗含有大量淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素。性味甘温，能厚胃肠、补肾气，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻。去壳板栗加水在锅内焖煮到酥透，捞起待用； 将牛里脊肉上筋膜剥除掉，切薄片，加入酱油、盐、味精、湿淀粉拌匀腌； 热锅倒入适量的油，旺火烧到冒烟，倾入腌好的牛肉片，爆炒１５～２０秒钟后盛出；锅继续烧热，再加上葱段、胡萝卜、青椒，急炒，倒入板栗，再将爆好的牛肉片倒入，随即放入调料，再炒片刻，关火装盘即成。
　　芡实板栗烧鸡：芡实２０克，板栗４００克，仔公鸡肉３００克，白酱油、香油各２０毫升，菜籽油１２０毫升，冰糖２０克，鲜汤、精豆粉、花椒油各适量。芡实淘洗干净。板栗入沸水煮１分钟后捞起，切掉尾部，剥去外壳和内膜洗净。将仔公鸡杀整干净，去掉内脏，洗净砍成小块。净锅置旺火上，油烧至七成熟，下鸡块爆炒片刻后放芡实、渗鲜汤，改用中火煮半小时左右。待肉易离骨时，放入冰糖、板栗、精盐和酱油，煮片刻后改用小火收浓，待板栗和鸡肉都已烂软，放入香油、花椒油和水豆粉，轻轻翻动，铲匀装盘。色形美观，鲜香柔嫩，甜润软糯，营养可口。有益气、厚胃、活血、补肾、强志、耳目聪明和治腰脊酸痛等的功效。
　　在板栗上市的季节，街边的糖炒栗子，饭店里的栗子羹、板栗烧白菜，超市里的栗子糕等，都让人一望而生食欲。板栗属于坚果类，它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到７７％，与粮谷类的７５％相当；鲜板栗也有４０％之多，是马铃薯的２．４倍。鲜板栗的蛋白质含量为４％～５％，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。　　　某些方面板栗的营养更高于粮食。栗子的维生素Ｂ１、Ｂ２含量丰富，维生素Ｂ２的含量至少是大米的４倍，每１００克还含有２４毫克维生素Ｃ，这是粮食所不能比拟的。人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素Ｃ比公认含维生素Ｃ丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高４倍。
　　亮油油的栗子还有较高的药用价值。板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少皆宜。栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病人也可适量品尝它。
　　栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。栗子一次不能吃的太多，吃多了容易胀肚，每天只需吃六七颗，坚持下去就能达到很好的滋补效果。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。
　　京东板栗西汉司马迁在《史记》的“货殖列传”中就有“燕，秦千树栗，……此京东板栗其人皆与千户侯等”的明确记载。《苏秦传》中有“秦说燕文侯曰：“南有碣石雁门之饶，北有枣栗之利，民虽不细作，而足于枣栗矣，此所谓天府也”……之说。西晋陆机为《诗经》作疏也说：“栗，五方皆有，惟渔阳范阳生者甜美味长，他方不及也。”由此可见，京东燕山山区和长城脚下的劳动人民早在两千多年前后就已栽培板栗。
　　京东板栗个大皮薄，色泽鲜艳，外观整洁，果肉细腻有糯性，风味芳酣独特。栗子果实可生食、炒食、煮食；可磨成栗粉，制做各种精美点心；亦可做烹调原料。经科学测定，京东板栗果仁含蛋白质10.7％，脂肪7.4％，淀粉６０％，糖２０％，以及丰富的胡萝卜素、抗坏血酸、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素Ｃ、生素素Ｂ１、生素素Ｂ２等多种维生素和钙、磷、铁、钾等多种微量元素。热能及多种维生素和微量元素等多种成分，可供人体吸收和利用的养分高达９８％。营养成分居全国板栗之首，因此京东板栗素有“干果之王”的美誉。
　　霜降后，气候转凉，人体的气血开始收敛，这段时间食用栗子进补尤为适宜。栗子性味甘温，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰的功效。特别适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰酸膝软、肢体不遂、小便频数者食用。霜降后食用栗子具有如下益处：
　　栗子是碳水化合物含量较多的干果品种，能提供较多的热能，有利于机体抵御寒冷。
　　霜降后是感冒的多发季节。栗子不仅具有很好的益气作用，可提高人体的免疫力，而且栗子还富含丰富的维生素Ｃ，可提高人体对寒冷的适应能力，适量食用，可远离感冒的困扰。
　　冬季是心脑血管疾病的多发季节，栗子含有丰富的不饱和脂肪酸、烟酸、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、胡萝卜素、钙等多种营养物质，特别适合高血压、冠心病等心脑血管疾病患者食用。
　　脾胃虚弱、消化不良或患有风湿病的人不宜食用。由于栗子生吃难消化，熟食又容易滞气，所以一次不宜多吃，否则易伤脾胃，吃时要细细嚼碎。口感无渣，成为浆液，一点一点咽下去，才能起到效果。
　　板栗具有健脾益气、补肾强筋、活血止血之功效。适用于老年肾亏之腰膝酸软、小儿脚弱乏力、行走延迟、脾虚腹泻以及跌打损伤、瘀血肿痛等。多食难以消化，生食尤甚。
　　板栗所含的多不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压、冠心病、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
板栗对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对辅助治疗肾虚有益，故又被称为“肾之果”。特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜，经常食用能强身愈病。
气管炎：板栗２５０克，猪瘦肉５００克，煮食。２日内吃完。以愈为度。
　　抗衰老：板栗５００克，猪啼１０００克（洗净，去皮和爪角壳，用刀划口），共置砂锅中，加水适量，炖至七成熟时加黄酒、酱油、糖、姜汁适量，至烂即食，３日左右完。每周一剂。
　　泄泻：板栗适量，炒或煮熟食。每次５０～１００克，每日２次。
尿频、脚腿乏力：板栗４枚，每日早晚各生吃１次。
　　身体虚弱、气血两虚：板栗肉１００克，香菇６０克，加调料炒食
　　肾虚、腰腿酸软：每日早晚各吃风干生栗子７个，细嚼成桨咽下。
　　肾虚腰膝无力：板栗５００克，风干。每用７枚，空腹细嚼慢咽，随即吃猪肾粥１碗。每日１次，连服１５～２０天。
脾虚泄泻：板栗肉适量，煮熟食用。每日２次。
　　病后体弱、四肢无力、食欲不振：干品板栗３０克，加水煮熟，放红糖适量，每晚睡前食１次。
　　老年人气虚喘咳：板栗１０个，红枣１０枚，瘦猪肉适量加水煮熟，加调料服食。
　　气管炎：板栗２５０克，瘦猪肉适量，调味炖食。
　　气虚咳喘：用鲜栗子６０克，瘦猪肉适量，生姜数片，共炖食，每日１次。
　　慢性支气管炎：栗子２５０克（去皮），瘦猪肉５００克（切块），加食盐、姜、豆豉少许，烧煮熟烂，分顿佐餐食用。每日２次。
　　百日咳：板栗仁３０克，玉米须１０克，冬瓜３０克，冰糖３０克。加水５００毫升，同煎至２５０毫升时服用。每日２次。
　　口角炎：栗子富含维生素，因维生素缺乏引起的口角炎、舌炎、唇炎、阴囊炎的人，可用栗子炒熟食用，每次５枚，每日２次。
　　肾虚、脾胃不足：栗子、大米各适量，共煮粥，加白糖调味食用，每日１ 次。
　　治脾虚泄泻、腰腿酸软：板栗肉适量煮熟食用。
　　肾虚、腰酸脚弱：可每日早晚各吃风干（阴干）生栗子５个，细嚼成浆咽下。也可以用鲜栗子３０克，置火堆中煨熟吃，每日早晚各１次。
　　脾胃虚寒性腹泻：栗子３０克、大枣１０个、茯苓１２克、大米６０克，共煮粥，加红糖食之。
　　肾炎小便频数、腰脚无力：板栗５０克，每天早晚用火煨熟食之。
　　老年肾亏、腰腿酸软：每日吃１５个生票子，吃时要细嚼慢咽。
　　补肾气、强筋骨、腰腿无力：栗子１０个和大米适量，共煮成粥，也可将栗子风干磨粉，粥成兑入，再加适量红糖后食用。
病人体虚、四肢酸软、跌打损伤、瘀血肿痛：板栗３０个，加水煮熟，再放适量红糖后食用。
　　小儿腹泻：栗子磨粉，煮如糊，加白糖适量喂食。
　　小儿消化不良性腹泻：板栗７～１０枚，去壳、去皮后捣烂，加清水适量煮成糊状，再加白糖适量调味，喂服。每日１次。
　　小儿瘦弱、行走无力：板栗（去皮）１０克，枸杞１２克，猪排骨１００克，加水共炖烂，加盐或糖少许食之。
　　筋骨肿痛：板栗适量捣烂敷患处。
　　筋骨损伤肿痛：生板栗肉嚼烂，敷患处。每日１次。
　　痔疮出血：栗壳烧炭存性，研末，每用１０克加蜜糖３０克以开水调匀服用。
　　便血、反胃呕吐：板栗壳煅炭研细末存性，每次３克，开水送服。
　　便血，反胃呕吐：板栗壳５０克，煅炭研细末，每次５克，开水送服。每日３次。
　　久病体弱、创伤：生板栗５００克，加水煮３０分钟，待冷剥去皮，再隔水蒸３０分钟。趁热放在锅盆中加２５０克白糖，用勺压烂并拌匀成泥。以塑料瓶盖或啤酒盖为模，将板栗泥填压成饼状即可。每次服食１０克，每日３次。
　　漆过敏：板栗树皮或根皮２份，蟹壳１份，各煅炭研细末存性，用麻油调匀敷患处。每日１次。
　　异物刺伤残留：新鲜板栗数枚，去壳，捣烂如泥，用饴糖少量调匀敷患处，每日１次。直至吸出异物及炎症消退为度，效果良好。
　　鼻衄：板栗壳（外果皮）１５０克，炒炭存性，研细末。每服６克，米汤送服。
　　丹毒：板栗壳壳斗（带刺总苞）１００克，水煎洗患处。每日数次，至愈。
　　淋巴结核：板栗花、贝母各等分。烘干，共研末，每次３克，水酒送服。日１～２次。
　　选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体就没有危害。
　　板栗５０克，粳米１００克，二者煮粥，老少皆宜，经常食用，具有健脾胃、补肾气、强筋骨的作用。栗子虽好，但不可过多食用，每次进食栗子以不超过６０克为宜。尤其是消化能力较差的小儿，更应格外注意，否则容易造成积滞。