栗子，又名板栗、大栗、栗果，是壳斗科植物栗的种仁，有“干果之王”的美称。

     栗子的蛋白质和脂肪较少，热量比其他坚果少一半以上。栗子含有的营养素比较全面，其中鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还多，更是苹果的十多倍。栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病人也可适量品尝它。

     香甜味美的栗子不但是上佳美食，还是益肾益气的“补药”。传统中医认为栗子味甜性温，入脾、胃、肾，主要功效为养胃健脾，补肾强筋，它对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归媲美。栗子可以治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症，老少咸宜。

     栗子的药用功效从古至今一直为医家推崇，唐朝孙思邈认为栗子是“肾之果也，肾病宜食之。”南宋诗人陆游晚年齿根松动(肾虚可表现为齿根松动)，他也常吃生栗作为保健食品。现代医学也高度评价栗子的营养成分，栗子所含的不饱和脂肪酸和各种维生素，有抗高血压、冠心病和动脉硬化的功效。

   栗子可生吃、炒制、炖食等等，一到冬天热乎乎的糖炒栗子就成了驱寒解馋的美味，不过有一些特别体质的人还真是应该注意栗子的吃法：

      1.栗子并非人人皆宜，千万不要吃得太多，否则阻滞肠胃难以消化。特别是脾胃虚弱、消化不良者不宜多食；

      2.不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝；患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子；

      3.产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子；

      4.因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止；

      5.无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。

 

     典型吃法：

     1.栗子粥

     组成：栗子20克，粳米50克。

     做法：将栗子去壳，捣碎，和粳米加水同煮粥。

     功效：养胃健脾，补肾强筋。

     2.南瓜栗子粥

     做法：南瓜去皮切成1cm的小块，水烧开后大火煮10分钟，将熟栗子用刀背拍碎加入锅中，同时加入小米，小火慢慢熬半小时，至粥黏稠即可。

     功效：南瓜有健脾消食、荡涤肠胃的作用，栗子养胃健脾，再加上开胃的小米，这道粥品很适合肠胃虚弱的人食用。冬季养生粥推荐：栗子粥可补肾养胃

     

     3.红烧栗子鸡翅

     材料：鸡翅、栗子

     做法：生栗子洗净切十字花刀。烧一锅开水煮一下。煮过的栗子剥去外皮，让果肉尽量完整。如果发现里面有黑色的，要切下来。鸡翅洗净，沥干水分，在热油中煎一分钟，加红酒没过鸡翅，加少量冰糖、板栗和盐，大火烧开，小火收至汤汁浓稠即可。按红烧鸡翅做法，把栗子跟鸡一同红烧。区别是糖要少加一些，水要多放一些，这样可以多闷一会时间，让栗子的味道充分进到菜里。

     功效：补肾强肠胃，补血调经之效，红酒可以软化血管，鸡肉有补充阳气的作用，这三种食材加在一起特别适合冬季进补。

     

    4.微波炉做糖炒栗子

    原料：栗子、白糖

    做法：把栗子洗干净，放到可以漏水的小漏勺里，把多余水分漏干净，要选一个有耳扣的微波炉小煲，因为最后栗子会爆炸的，所以一定要扣紧，栗子倒入小煲内，不加盖子，用高火两分钟，这是为了除掉栗子表面的水分，两分钟后取出加上盖子(一定要扣紧)，高火三分钟，然后取出，上下摇晃，目的是使受热均匀。再放入炉内，高火三分钟，时间到后，取出打开盖子，加入白糖，用筷子拌匀，加盖子，高火两分钟。时间到，可以吃了，除了栗子皮不象糖炒栗子那么脆，别的都很像。